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豊かな味覚を育てる上で離乳食はとても大切。一番おいしい旬の食材を使って、素材の味をたっぷりベビーに楽しませてあげましょう。旬の食材だから栄養も高く、見た目も鮮やか。少しこだわった食材で食事を楽しんでみましょう。
まずはお買い物。野菜売場に行ったら、一番元気の良い野菜を探しましょう。この季節元気の良い野菜をいくつかご紹介します。
かぼちゃを食べると風邪をひかないといわれるくらい、ビタミンA、B1、Cが多く含まれる緑黄色野菜です。ペーストにしやすく、また甘みを生かせるので離乳食にピッタリ。
ずっしりと重く、皮が硬くて爪が通らないくらいのものがよい。カット売りされているものは、種子が充実しているものがベストです。
ビタミンB群、カリウムが豊富。ジャガイモのビタミンCはデンプンで包まれているため、加熱に強いのが特徴。消化が良いので離乳食に最適。
皮にシワや傷がなく、ふっくらと丸みがあって形の良いものを。皮の色が緑がかっているものは日焼けしたものなので味がよくありません。
ジャガイモより食物繊維が豊富で、カロチン、ビタミンB,Cも豊富。甘みも強くカロリーもジャガイモの2倍。
全体にふっくらとして凹凸のないものを。また表皮に傷がなく、ツヤの良いものを。
ベータカロチンが多く含まれ、体の中でビタミンAに変わります。繊維がやわらかく煮えやすいので、離乳食には便利です。
決め手は赤い肌の色。色あざやかで、肌がなめらかなものを。
夏野菜の中でも特に優秀なのがモロヘイヤ。ビタミンB1、B2、Cはもちろんのことカロチンやカルシウムが他の野菜に比べて飛び抜けて豊富に含まれています。細かく刻むとネバネバ効果で、パパの夏バテ予防にも。
葉が濃い緑色をしていて、張りがあるものが良品です。
特に夏になるとおいしくなるのがトマト。妊娠時に不足しがちなビタミンB6も比較的多く含まれます。ミニトマトの方がビタミンやカロチンはやや多め。
できるだけ赤みの強いものを選んで。
ほとんど(96%)が水分で、ビタミンやミネラルは若干含まれる程度ですが、きゅうりの水分には、食欲を増進させたり、カリウムといっしょになって利尿作用を促進させる働きがあります。
緑の色が鮮やかで、表面のイボが痛いくらいにとがってるものを。また、曲がった物でも味や成分に変わりはありません。
材料:キャベツ、白菜、たまねぎ、大根、にんじんなどアクの少ない野菜数種類
材料の野菜を細かく刻み、ひたひたの水でコトコト煮込む(15~20分くらい)。
野菜がやわらかく透明になったらザルでこす。
野菜スープは2カップずつくらい作り、冷蔵庫で保存しておく。時間がないときなどのために、製氷皿で凍らせ冷凍保存をしておいても。
野菜は予め皮をむいたり、茹でたり、下準備をしておくとすばやく調理ができます。忙しいときは下準備したものを冷蔵、または冷凍しておくと便利です。
※離乳食中期(7~8ヶ月)を目安にしています。離乳食初期の頃は、すり鉢でつぶしたり、基本1の野菜スープでのばすのを基本にすればOK。
1)下処理したカボチャとサツマイモは、熱いうちにそれぞれすり鉢でつぶして出来上がり。
2)離乳食初期:野菜スープで少しのばして食べやすくしてあげて。
2)離乳食後期:ひと口で食べられる大きさに小さく丸めてあげると食べやすいよ。
1)下処理したジャガイモに、下処理したモロヘイヤをのせる。
2)離乳食初期:野菜スープで少しのばして食べやすくしてあげて。モロヘイヤはすり鉢でつぶしてあげて。
1)粗く刻み、すりつぶしたトマト、3mmくらいにみじん切りしたニンジン、野菜スープ大さじ4をニンジンがやわらかくなるまで煮る。
2)水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
※離乳食初期:ニンジンは下処理する前に皮をむき、あらかじめすりおろしてから煮込むと楽だよ。
1)沸騰した野菜スープに、すりおろしたキュウリを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
2)離乳食後期:夏の暑い日は、牛乳を加えて冷たいスープに。
大切なのは、栄養バランスと生活リズム。離乳食に必要な栄養バランスを考えたら、なるべく決まった時間に食べて、決まった時間に眠るようにすること!

子供の頃、カラフルなゼリーや、鮮やかなお菓子、大きな肉や、つながったソーセージをテレビで見てワクワクしたのを覚えていませんか?離乳食の苦労は多いけどちょっとだけ頑張って、目でも楽しむ料理を素敵なベビーの思い出にしてあげて下さい。o-babyは、そんなママの「頑張りを少し助けるベビーグッズ」と「楽しい提案」で応援します。

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